Pancasila sebagai Dasar Negara dan Pedoman Hidup Bangsa Indonesia
Keripik biji durian atau perban gel durian? 7 hal yang tidak Anda ketahui tentang buah bau favorit Anda
(Foto: iStock/Thai Liang Lim)
“Selain penggunaan yang tidak biasa, buah runcing juga terkait dengan beberapa temuan penelitian yang menarik seperti memiliki dua kali jumlah gen daripada Anda, dan terkait dengan tanaman kakao.”
Bau yang jelas tercium melalui jendela dari tetangga Anda. Ini membuntuti Anda saat Anda berjalan melewati kios buah. Coba seperti yang mereka lakukan di supermarket dengan kotak plastik yang dibungkus rapat, tidak ada yang keluar dari baunya yang berbeda. Ini musim durian dan hidung Anda tahu itu.
Suka atau benci, raja buah sedang mengalami momen musimannya. Tapi selain penampilannya yang berduri dan interiornya yang kuning – dan apakah Anda bisa menikmati durian dengan bir dan bagaimana memilih durian terbaik – apa lagi yang Anda ketahui tentang buah berduri? Berikut adalah beberapa fakta untuk digulir saat Anda menggali bubur krim dan pedas.
1. DURIAN MEMILIKI LEBIH BANYAK GEN DARIPADA ANDA
Genom durian, khususnya varietas musang king, terdiri dari sekitar 46.000 gen – dua kali lipat pada manusia yang memiliki sekitar 23.000 gen, menurut para ilmuwan dari Humphrey Oei Institute of Cancer Research, National Cancer Centre Singapore dan Duke-NUS Medical School, Singapura.
2. INI TERKAIT DENGAN KAKAO
(Foto: iStock/Thai Liang Lim)
Tim peneliti yang sama juga menelusuri evolusi durian kembali ke 65 juta tahun yang lalu dan menemukan bahwa itu terkait dengan tanaman kakao dari mana kita mendapatkan cokelat.
Mungkin itu sebabnya durian, seperti cokelat, mengandung triptofan, asam amino yang diubah menjadi serotonin, neurotransmitter yang bertanggung jawab untuk membuat kita merasa bahagia dan rileks.
3. MENGAPA DURIAN BERBAU SEPERTI BELERANG
Bau khas durian adalah milik sekelompok gen yang disebut metionin gamma lyases atau MGL. Gen-gen ini mengatur produksi senyawa bau yang disebut senyawa sulfur volatil (VSCs).
“Analisis kami mengungkapkan bahwa produksi VSC turbocharged dalam buah durian, yang sesuai dengan pendapat banyak orang bahwa bau durian memiliki aspek sulfur,” kata co-lead penulis Profesor Patrick Tan dari Duke-NUS Medical School.
Jadi, mengapa durian perlu berbau di alam liar? Kemampuan untuk memompa VSC tingkat tinggi bisa menjadi penting untuk menarik hewan untuk makan dan menyebarkan bijinya, para ahli berspekulasi.
4. INI LEBIH BERGIZI DARI YANG ANDA PIKIRKAN
Tahukah Anda durian memiliki kadar vitamin C yang cukup baik? Secangkir hanya daging atau sekitar setengah dari seluruh buah berduri mencakup 80 persen dari kebutuhan vitamin harian Anda (kuota harian 90mg untuk pria; 75mg untuk wanita).
Tentu, Anda juga bisa mendapatkan Vitamin C harian Anda dengan jeruk berukuran sedang sehari (sekitar 60mg) tetapi siapa yang menginginkan jeruk ketika Anda dapat memiliki durian? Plus, durian juga secara alami kaya akan kalium, serat, zat besi dan Vitamin B kompleks.
(Foto: iStock/Thai Liang Lim)
Itu tidak memberi Anda lampu hijau dan menikmati buah utuh setiap hari sepanjang musim. Durian 1kg khas memiliki hampir 1.350 kalori dan satu biji (sekitar 40g) memiliki 54 kalori. Tapi apa yang tidak dimilikinya adalah kolesterol (yang hanya berasal dari produk hewani) dan pada kenyataannya, memiliki lemak tak jenuh tunggal yang sehat untuk jantung untuk membantu menurunkan kadar kolesterol LDL jahat.
5. ANDA BISA MAKAN BIJI DURIAN
Biji mentah mungkin tidak boleh digunakan karena rasanya. Tetapi interior bertepung dapat berfungsi sebagai alternatif yang cukup menarik untuk kentang. Ya, bijinya bisa dibersihkan, direbus dalam air garam, dikupas, diiris tipis dan digoreng untuk membuat keripik biji durian.
Itu tidak memberi Anda lampu hijau dan menikmati buah utuh setiap hari sepanjang musim. Durian 1kg khas memiliki hampir 1.350 kalori dan satu biji (sekitar 40g) memiliki 54 kalori. Tapi apa yang tidak dimilikinya adalah kolesterol (yang hanya berasal dari produk hewani) dan pada kenyataannya, memiliki lemak tak jenuh tunggal yang sehat untuk jantung untuk membantu menurunkan kadar kolesterol LDL jahat.
5. ANDA BISA MAKAN BIJI DURIAN
Biji mentah mungkin tidak boleh digunakan karena rasanya. Tetapi interior bertepung dapat berfungsi sebagai alternatif yang cukup menarik untuk kentang. Ya, bijinya bisa dibersihkan, direbus dalam air garam, dikupas, diiris tipis dan digoreng untuk membuat keripik biji durian.
(Foto: iStock/Thai Liang Lim)
Menggunakan teknik yang dipatenkan, tim NTU telah berhasil memanen permen karet tebal dari biji durian yang dapat digunakan sebagai penstabil makanan nabati. Penstabil makanan seperti gelatin dan pektin adalah apa yang memberi makanan seperti permen lembut dan yoghurt tekstur yang seragam dan mencegahnya terpisah menjadi berbagai bahan mereka.
Tidak hanya itu, permen karet juga ditemukan untuk mendukung probiotik dan membantu menjaga sistem pencernaan yang sehat. Penstabil makanan biji durian ditemukan 20 persen lebih efektif dalam memperpanjang umur probiotik, menurut tim.
