
Ada beberapa tempat terkenal yang terkenal dengan nasi ayamnya, tetapi Nasi Ayam Mandarin Chatterbox ada di sana dalam kesadaran populer. Lagi pula, dengan sejarahnya selama 50 tahun, tidak diragukan lagi ini adalah tempat makan lokal yang kuat.
Penduduk setempat tahu nasi ayam Chatterbox sebagai hidangan jajanan kaki lima versi S$25 yang lebih mewah, mungkin disimpan untuk acara-acara khusus dan pertemuan keluarga; dan dengan banyak turis, itu mendapatkan reputasi sebagai makanan yang harus dimiliki saat mengunjungi Singapura.
Restoran, yang dibuka pada tahun 1971 di bekas Mandarin Singapura, telah dibuka kembali setelah empat bulan absen dengan tampilan baru di hotel, sekarang Hilton Singapore Orchard, menyajikan berbagai hidangan baru selain favorit lama – yang termasuk, tak perlu dikatakan, Nasi Ayam Mandarin, yang akan senang diketahui oleh pecinta kuliner masih disiapkan di bawah pengawasan Koki Eksekutif Liew Tian Heong.
Liew telah menjadi penjaga resep rahasia nasi ayam selama 30 tahun sekarang, jadi Anda bisa bertaruh dia tahu satu atau dua hal tentang ayam rebus yang lembut, nasi yang lezat, dan saus sambal yang sempurna.
Selama beberapa dekade, ada begitu banyak pertanyaan tentang resep itu sehingga “Saya kehilangan hitungan!” dia berkata.
Tapi itu sia-sia, karena bahkan istrinya tidak mengetahui rahasia resepnya – dia harus datang ke restoran jika dia menginginkannya.
Ada “orang-orang yang mencoba mengintip ke dapur, mencoba melihat sekilas proses memasak, yang cukup rumit dan rumit”, tetapi, dia menambahkan, “Butuh lebih dari sekadar mengintip untuk memahami banyak hal. Langkah”.
Namun, mengingat kemurahan hatinya yang murah hati, CNA Lifestyle membujuknya untuk tidak membagikan resep lengkapnya – dia mungkin harus membunuh kami jika dia memberi tahu kami, dan meskipun kami menyukai nasi ayam, kami tidak yakin apakah kami menyukainya. bersedia pergi sejauh itu karena kita tidak akan pernah bisa makan nasi ayam lagi – tetapi lima tips terbaiknya untuk mencapai nasi ayam yang sempurna.
Jika Anda ingin mencoba membuat hidangan di rumah, Anda bisa melakukan jauh lebih buruk daripada mengikuti saran seorang master.
Beras melati tua menyerap lebih banyak kaldu ayam dibandingkan dengan beras gabah baru. Ini berarti nasi yang lebih beraroma, dan butiran individu yang montok, daripada nasi yang lembut dan lengket.
Salah satu triknya adalah merebus sedikit lemak ayam dari potongan di sekitar kulitnya, dan menggunakannya untuk menggoreng aromatik, seperti bawang putih dan pandan, yang akan Anda gunakan untuk memasak nasi.
Anda juga dapat menggunakan lemak ayam saat mencampur saus cabai ideal Anda: Tambahkan ke cabai yang telah diblender untuk aroma maksimal.
Ayam yang lebih tua dan lebih besar umumnya memiliki waktu untuk tumbuh dan mengembangkan rasa yang lebih baik daripada ayam muda. Ini berarti bahwa kaldu yang diberikan selama proses perburuan akan lebih enak dan ayamnya akan memiliki gigitan yang lebih baik.
Di Chatterbox digunakan ayam yang berumur sekitar 60 hari dengan berat 2kg.
Cara terbaik adalah dengan merebus ayam dalam air sampai matang. Ini memastikan dagingnya empuk dan kulitnya tetap utuh dan halus.
Untuk sambal yang sangat penting, selalu gunakan campuran cabai merah besar dan cabai rawit. Sesuaikan tingkat panas dengan memvariasikan proporsi untuk mencapai saus cabai yang memiliki sedikit, atau banyak, tendangan.
Bawang putih membantu meredam dan menyempurnakan rasa cabai. Dan perasan jeruk nipis segar mengangkat seluruh ramuan.
Chatterbox dibuka pada 14 Maret di Hilton Orchard Singapore, 333 Orchard Road, #05-03.
Sumber: Channelnewsasia.com





